马背上焐肉、树皮中卷烤、烧红石头烙焖、地热喷口熏蒸，嚼烂后吐出的食品也能混合成名贵佳肴——世界各地民间传统的烹调术，千奇百怪无所不有。

◇ 马背捣焐
阿根廷潘帕斯草原地区居住的高卓人，是一支游牧民族。牧人们放牧之前，先把生肉切成薄片，然后放入马鞍底下，经过放牧人一天的骑奔颠捣，马背产生的热量便把鞍下的肉片焐熟了。晚上，人们休息，取出肉片，用适口的调味品拌之，便是一道别有风味的佳肴了，当地人称之为“马背捣焐”。
◇ 地热蒸制
新西兰的地热能源特别丰富，新西兰人在长期的生活实践中摸索出了一种奇持的熟制食品的方法：他们在地热喷口孔上架几根木桩，上扣一个大木盖，这就形成了最简易的蒸笼；然后在蒸笼里放上牛肉、羊肉、马铃薯等，到了熟透的时间，便掀开蒸笼，取出热气腾腾的食品。瞧，多么简便的方法，既干净，又方便。当地人称之为“夯吉”。
◇ 树皮卷烤
在澳大利亚，土著人利用其特有的自然条件创制出一种特殊的餐饮技术。他们把鱼收拾干净，用一块长方形的柔软树皮，把整个鱼给包卷起来，然后用草绳扎捆结实，埋入事先烧烫的沙土或刚刚熄灭的灰烬中，经过一段时间的烤制，当你剥开树皮，鲜香的鱼肉中便散发出一种树皮的清香。这种“树皮烤鱼”由于烹制方法独特，使整鱼中的水分很少挥发，制出的鱼肉当然松软柔嫩。食用时树皮又能作食盘，不但简便而且卫生。
◇ 酒助烹烧
在喀麦隆城市餐馆中，当你点中“名酒烹虾”这道莱，饭馆中的烹调师就会将一大盘事先制熟的带壳虾浇上调料，然后侍者端着虾和威土忌酒一起上桌。侍者先将酒浇入盘中，接着用火点着，只听“砰”的一声，虾盘中的虾和着酒一同在熊熊的火光中闪烁。一会儿，待火苗熄灭以后，盘中的虾也熟了。

◇ 烧石烙焖
大洋洲斐济的塔韦乌尼岛上的波利尼匹亚人烹调方法很有民族特色，他们以烧石来烙焖食品。其制作方法是：先在地面挖个坑，在坑内放上大量的劈柴，劈柴上面用泥隔开，上面又放上石头，要码整齐。再在石头上放上事先洗净并涂上调料的大芋、木薯、山药、整鸡、整猪之类的食品。这些食品都是用蕉叶包严的，放好以后，上面封上泥巴。最后一道工序是点火烧，待一两个小时以后，揭开泥巴，取出食品即可食用。
◇ 咀嚼拌调
俄罗斯乌德族有一种独持而又古朴的“烹调”方法：由一个妇女用嘴嚼鱼，另一个妇女用嘴嚼鲜果，嚼烂后，两人均把嚼碎的食物吐到同一个碗内，然后添入适量的海豹油混合均匀即成。因该菜属于当地民族一种最昂贵的名肴，故招待贵客时才制作此菜，以示他们对客人真诚的情谊。“夏伊尼”即是以该法烹制的美味佳肴。