“闻香下马,知味停车”,这乃是古代文豪对佳肴美馔的盛誉。

    清代末年，御膳房有一赵姓厨师，因善理特色川菜而得名赵四川。当朝咸丰帝内忧外患而茶饭不思龙颜憔悴，御膳房的当值厨师也接二连三被降罪罢免。一换再换。轮到赵四川当值，正在一筹莫展，冥思苦想之际抬头看见门上高悬的八褂镜，顿时茅塞顿开，他用川味火锅结合北方砂锅，采阴阳调和之养生之道，更在民间流传的罐罐鸡做法的基础上推陈出新烹制出一道用精制砂锅盛制，选料精良工艺考究，风味别具一格的川味罐罐鸡。咸丰帝品尝后龙颜大悦，故御赐“砂道罐罐鸡”之美名。

    清帝国灭后，“砂道罐罐鸡”一度失传。后经赵姓厨师的后代发掘并结合现代烹饪精髓使其发扬光大。其以上等土鸡为主料，辅以“白冠”、“木香”等十几位名贵药材，其味麻、辣、鲜、香，口感鲜嫩，营养丰富，更有开胃健脾之功效。而在其基础上研发的贝母鸡，口感滑爽，味美回甘，更是一款真正适合大众的高级滋补佳品。

九里飘香

    为了让广大山城市民一饱口福,重庆市九里飘香文化传播有限公司,在人气荟萃的渝中区、沙坪坝区、北碚区应广大群众要求开设了三家连锁直营店，根据本市市民口味特点隆重推出了获得国际养生金奖的砂道罐罐鸡、贝母飘香鸡、飘香干锅玉兔、飘香香辣佛手……一系列各具特色，美味可口兼具养生保健功效的特色干锅菜肴。

砂道罐罐鸡

    在这些色香味美的干锅菜品中，颇受食客推崇的首推“砂道罐罐鸡”、“贝母飘香鸡”这两款菜品，其中象“砂道罐罐鸡”，将宰杀好鸡剁成块，用特制佐料腌制入味，入锅炸至酥脆后，用特制红油翻炒，添入香菇、玉兰片，并配上青椒、红椒成菜。吃起来口味麻、辣、干、香，由于其独特的烹饪工艺去除了鸡肉中的水分，细细品来酥、脆、焦、香，回味甘爽，美不可言。空闲时邀三五挚友亲朋围席而坐,品佳肴啜美酒畅谈今古,不呰为一大乐事。酒酣耳热之际,锅中罐罐鸡行将磬尽,将席间干锅中余下的原汁对入高汤再点火烫食蔬菜，也让人咋舌再三.而回味悠长的飘香贝母鸡汤则是根据已经转暖的气候而特制的一款清热开胃应景菜，鸡汤中加入了贝母、莲子、沙参用文火慢炖细煨而成、清甜淡雅、清香爽口获得大家的追捧是不言而喻的；而最近推出的一款“飘香红袍鲶鱼”是以鲶鱼为主料加入大厨精心配制而成的调和品烹制成菜,鲜香扑鼻肉嫩味浓,更是在众多食客当中引起了一阵先尝为快的风潮。每当夜幕降临华灯初放，顾客盈门络绎不绝之际，但见典雅整洁的店堂一片繁忙:服务员往返不停,你来我往；空气中荡漾着得香气诱人口腹,食客们个个落著如飞大快朵颐., 吃着的客人啧啧有声赞不绝口,等待的心痒难禁急不可耐。

    九里飘香领导层表示为了不断满足广大食客们的需求，以“不断创新，再接再励”为服务宗旨，每二到六个月就会推出一款新菜品，以更好满足顾客们的口腹之欲,同时欢迎有意合作的四方朋友前来加盟共同发展。